Cochinita Pibil…normalmente un platillo que se come en tacos, sin embargo a mi me gusta en torta (mmmmm), el sábado pasado me desperté onda a las 7:00 para ir a la merced, nos fuimos en coche (fui con mi tio) lo que mas nos sorprendió fue el precio del “esta”, $15 pesitos-tiempo libre… sin la presión de ese correle que nos cobran…nos dio tiempo de buscar los mejores precios, la mejor calidad y navegar entre todos los puestos, así como de desayunar un huarache combinado con una coca bien fría, eso si, ya para salir un trafico irreal de diablitos que no dejaban pasar…
La verdad la cocina no es algo que me encante sin embargo en esta ocasión tuve que entrarle, mi hermano Hugo (no es mi hermano de sangre) quien trabaja en un bar se despertó el sábado como a las 2 y se fue a la chamba nuevamente, el es el experto y el iba a marinar la carne, obvio me dejo con todo el compromiso… anyway
Tuve que tomar acción y empecé por el achiote (se pronuncia: ashiote), este es la base del colorsito rojo que no se quita de la camisa… combinado con vinagre, mayonesa, jugo naranja y catsup (si catsup como para pizza) se hace un mezcla donde se debe de poner la maciza, la cual se deja ahí por un buen rato, obviamente se necesita rebanar cebollita morada y varios chilitos habaneros para cuando ya este lista la cochina,
para cocinarla… no es gran ciencia, primero necesitamos una Olla Express con un válvula que si sirva, no queremos incapacidades, después hojas de platano (yo tampoco las conocía, pero es la hoja que se usa para los tamales oaxaqueños) y la verdad esta bien sencillo se pone la hoja de platano dentro de la olla (alrededor y en la base), la idea es que la cochinita este cubierta con esas hojas, antes de poner la carne le ponemos un vasito de agua y ya!!! Se tapa la olla y se deja hasta que chifle (jejeje) mas unos minutillos (Depende de la cantidad de carne)., dejemos que se enfrie la olla, la abrimos probamos la carne y la desmenuzamos…
La verdad nunca imagine cocinar conchinita, estoy contento por ello y ahora en una ocasión especial me rifare (esta ocasión fue a huevito)… slds.
Nota: se le pone un leve de sal y cominos
